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椴树蜜与美食

来源:未知 责任编辑:admin 发表时间:2018-05-14 09:43 点击:

  椴树蜜是植物的精华,所含葡萄糖和果糖不须消化可直接被人体吸收利用,其在机体内产热量约为 12 560 焦/千克, 是运动员、登山者、 潜水员、素食者等补充体力的食品,对老人、儿童、产妇及病后体弱者尤为适宜。

  椴树蜜不仅营养丰富,不含脂肪,气味芳香,甘甜适口,老少咸宜, 而且来源广泛,价格低廉。因此,椴树蜜素有“老年人的牛奶”和“大众的美食补品” 之称。

  椴树蜜还用于日常菜肴糕点的加工。烤鸭 、烤肉 、蛋糕等的表面涂上椴树蜜,色泽黄嫩,能刺激人们的食欲,且不霉不干; 把椴树蜜涂在肉上做红烧肉,用椴树蜜做拔丝山药也颇有风味; 烹饪食谱中有蜜溃甲鱼 、蜜汁火腿、蜜汁排骨等名菜。

  以蜜代糖的名特产品有北京茯苓饼 、河北的椴树蜜麻糖、山西运城的糖豆角和闻喜煮饼、云南昆明的硬壳云腿月饼等产品,都用椴树蜜作辅料。北京食品研究所用椴树蜜做外衣制作的椴树蜜花生米, 美国生产的椴树蜜坚果都很受人们的欢迎。

  椴树蜜的发酵产品有椴树蜜酒、 椴树蜜醋 、椴树蜜酸奶等多种产品。椴树蜜酒是西方国家新婚夫妻度蜜月的必备饮料。

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