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酸味特别大的椴树蜜也不是好椴树蜜

来源:未知 责任编辑:admin 发表时间:2018-05-12 15:12 点击:

  昨天写了一篇没有酸味的椴树蜜不一定是好椴树蜜,那么今天就接着昨天的文章来写,酸味特别大的椴树蜜也不是好椴树蜜,普及一下椴树蜜的基本知识。

  如果看过上一篇文章,大家就已经知道,如果椴树蜜没有酸味,可能就意味着椴树蜜的质量不好,也许是假椴树蜜、浓缩蜜、非成熟蜜等等,但是如果椴树蜜的酸味很大,并不代表椴树蜜的品质就好,任何标准都有一个度,超过这个度就会走向反面。比如椴树蜜的酸度,如果数值过大,则可能表明椴树蜜发酵变酸了。

  椴树蜜在一定的条件下也会发酵变质,比如椴树蜜的含水量很大时,就是波美度很低,低于40度时,很容易发酵变酸,这是酵母菌大量繁殖的结果,这种情况经常见于未成熟的椴树蜜,比如40度以下的椴树蜜。浓缩蜜经过高温浓缩,水分已经很低,一般不会发生发酵的情况。

  椴树蜜发酵后会变得很酸,比椴树蜜自然的酸味要大很多,还会伴有大量泡沫的产生,当出现这种情况时,基本就可以断定椴树蜜因发酵而变酸了,这样的椴树蜜虽然可以通过加热的方式去掉椴树蜜的酸味,但是营养就大打折扣了。

  如果您不是从超市购买椴树蜜,而是经常从蜂农那里购买椴树蜜,一定要注意椴树蜜的波美度,要超过40度才能购买,如果低于这个数值,椴树蜜就会很容易发酵变酸,到时就不能食用了。说椴树蜜的保质期很多年,指的是成熟椴树蜜的保质期,这类椴树蜜的波美度一般都超过41度,不会发生发酵变酸的情况。

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