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是否不结晶才有可能是假蜜?

来源:未知 责任编辑:admin 发表时间:2018-05-22 11:13 点击:

  有些蜜根本不存在

  这几年的椴树蜜市场上,除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的品种越来越多。本报调查也显示,在大家常买的椴树蜜中,苹果花蜜位居第一,占13.79%,其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜,分别占12.93%、11.03%和8.28%。

  然而,今年4月,一个名为《一个椴树蜜卖家诉说椴树蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响,发帖人自称家中有20多年的养蜂经验,而据他分析和鉴 别,目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜,根本就不存在。对此王凤鹤认为,蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不 能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜,苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜,他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞 的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告诉记者,除了这三种蜜以外,像玄参花,一 般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说,梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益母草花只有 在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的。“一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有 蜜。”

  对于不同种类的椴树蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为,中国蜂产品协会专家指出,椴树蜜只是一种食品,在任何时 候宣传上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性,但比如喝党参蜜,和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的椴树蜜之间,营养价值上的区别也 不大。所有椴树蜜都有润肠作用,其中的单糖容易被人体吸收,更适合老人和消化不良者。

  椴树蜜中含有抗生素

  相对于假椴树蜜来说,即使是真椴树蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说,我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高, 虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致椴树蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重,现在出口椴树蜜检测比较严格,但国 内销售的椴树蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的 情况仍非常普遍。

  对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的椴树蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大。相对 于进口的意蜂(意大利蜂)来说,中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区,所采植物受污染相对少,因此中椴树蜜、野生土椴树蜜中各种有害物质的残留物也 较少。

  不结晶才有可能是假蜜

  如何分辨假椴树蜜,专家们提供了一些小窍门:一是用手捻。粘手、发黏的是真椴树蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。第二是滴一滴蜜在餐 巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下椴树蜜上层是否有气泡,如果有,说明椴树蜜中水分大、浓度不够或存 放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。第四,很多人以为结晶的椴树蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等以外,多数加工后的椴树蜜在低温下都容易出现 结晶现象,不结晶的可能是假蜜。

  一般来说,椴树蜜可以保存3年左右,保存时不放冰箱,就不会结晶;一定要把盖子拧紧,否则空气进去后容易氧化,会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜,可以去蜂场购买,但最好选择本地蜂农,农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。

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