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椴树蜜拉丝是否能判断真假?

来源:未知 责任编辑:admin 发表时间:2018-05-22 11:09 点击:

  有很多网站有介绍判断椴树蜜真假的文章,其中就有这么一种方法,说用筷子或者其它物品蘸点椴树蜜,看椴树蜜拉丝与否,如果拉丝就是真椴树蜜,不拉丝就是假椴树蜜。其实这个方法是判断不出椴树蜜的真假的,还有可能真假颠倒。

  椴树蜜之所以能够拉丝,是因为椴树蜜的高含糖量,麦芽糖等糖稀也可以拉出很长的丝,但那不是椴树蜜。椴树蜜拉丝跟椴树蜜的含糖量、椴树蜜的波美度、椴树蜜所处的环境温度等都有关,跟椴树蜜的真假无关。

  椴树蜜的含糖量越高,那么椴树蜜拉出的丝就越长,比如波美度在42度以上的椴树蜜就容易拉丝,拉出的丝不容易断;而波美度40度以下的椴树蜜很难拉丝,会如同水滴一样滴下去。椴树蜜的波美度越高,含糖量越高,波美度越低,含糖量越低。所以,椴树蜜拉丝跟椴树蜜的含糖量、波美度有最直接的关系。

  同样波美度数值的椴树蜜,在不同的温度环境中拉丝也会不同,温度越低,椴树蜜显得越稠,拉丝缓慢,加上椴树蜜在低温时结晶体增多,拉丝很容易断掉。比如,在温度20摄氏度的环境中的42度的椴树蜜拉丝跟环境温度5摄氏度的环境中的42度的椴树蜜拉丝不同,前者拉丝流利顺畅,不易断;而后者拉丝迟缓,且容易断掉。

  看椴树蜜的拉丝可以凭经验大致判断椴树蜜的波美度,不能鉴别椴树蜜是否掺假,也不会有什么异人能从椴树蜜拉丝中看出椴树蜜是否掺假。

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